Dès leur récolte

Nous faisons presser nos olives à l’huilerie du village, où chaque producteur attend son tour pour recueillir l’huile de sa propre production.


Le taux d’acidité de notre huile d’olive se situe entre 0.1 et 0.8%  ce qui lui confère l’appellation d’huile d’olive vierge extra.


Nous laissons décanter cette huile fraîche durant deux mois, dans des cuves, pour lui ôter toute amertume, avant de la conditionner et de vous la proposer. 

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